釀造工藝介紹
“匠福仙”醬開鄉香型系列白酒沿用茅台鎮百年“王茅”承醫城傳下來的傳統坤沙工藝，遵循古法釀造而成(chéng)，選用優質糯高件黃粱、小麥、水爲原料，生産工藝分爲制曲、制酒、年劇貯存、勾兌、檢驗、包裝六部分。傳統工藝總結爲端午踩曲，重陽投訊技料，一年一個生産周期，期間包括了九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次資對取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，整個勾兌過(g坐學uò)程完全采用酒勾酒方式，不使用包括水在内的任何外加物質，經(jīng)從近過(guò)五年窖藏後(hòu)再包裝出廠。其工藝離商的特點是兩(liǎng)次投料，固态發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆外服積，高溫摘酒，以此形成(chéng)獨特的釀造風格。
&nbs熱吃p; &nbs事多p; 站水; &nb頻讀sp; &麗信nbsp; &nbs了白p; &nbs紅我p; 光到 &話麗nbsp; 林路 商刀 術現 一年釀造周期
醬香型白酒的生産周期爲一年，在光煙端午節期間開(kāi)始制曲，到重陽節期間下沙(投糧)，黑制經(jīng)曆九次蒸煮，八次發(fā)酵，取酒七次在物，再經(jīng)過(guò)精心的勾調，才能(néng)封壇風還入存，整個過(guò)程需要經(jīng)曆一年的時(shí)間。在綠
&nb遠計sp; 路動 熱醫 &n資身bsp; &nbs行錢p; 離去; &nbs好科p; 笑身; &n城不bsp; 了近 九次蒸煮，周而複始
九次蒸煮，顧名思義，就(jiù)是要蒸煮九次。首次下沙(投料)後(hòu)清務們蒸一次，糙沙(第二次投料)混蒸一次，呢下前兩(liǎng)次蒸煮變成(chéng)釀成(chéng)而未就舞過(guò)濾的酒，再進(jìn)行第三次蒸煮，得到我可煙們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼朋從、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)醫工酵、開(kāi)窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環文高節中都(dōu)有一次蒸煮，整個過(guò)程共有九次蒸煮。
&n刀他bsp; 可道 男影 &n頻房bsp; 討山; 河要 音去 河家 &電玩nbsp; 八次反複發(fā)酵
醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開(kā紅說i)始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅内澱粉含量較高，随著(zh空學e)發(fā)酵輪次的增加，澱粉會(hu行我ì)被(bèi)逐步消耗，直到第喝生八次發(fā)酵結束後(hòu)，醅内的澱粉的含量仍在10%左銀制右。
&雨頻nbsp; &上員nbsp; 金民 船電 體藍 &來子nbsp; &n商了bsp; &現南nbsp; &nb習友sp; 日醫 七次取酒各不相同
醬酒在釀造過(guò)程中真正取酒是在第三次暗做蒸煮後(hòu)到了每年的十二月和次年的一月份，才開(kāi)村錢始前列次取酒，取酒完畢之後(hòu)再對(duì)區又酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖間人、封窖發(fā)酵等流程，如此周而舞師複始，每月一次，共需要經(jīng)曆七次取酒。
在七次取酒中，前列二次取出的酒，酸澀辛辣第三至第五次取出的酒較湖購好(hǎo)，稱爲“大回酒”，第六次取到的酒稱爲“小回酒”,第房金七次則稱爲“追糟酒”。每一次取出的酒男的都(dōu)有用處，任何進(jìn)入到市場的12987醬酒，都(dōu)需國雪要經(jīng)過(guò)不同批次酒之間的勾調。
